香菇鑲肉(豆腐)食譜
【3人份】
鮮香菇 5~6 (中大朵)
板豆腐 半盒
木耳 2 片
絞肉 100 g
紅蘿蔔 10 g
乾香菇 2 朵
薑泥適量
內餡醃料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
糖 1小匙
鹽 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
太白粉 適量
1.板豆腐用重物壓約10分鐘脫水 / 乾香菇泡水、泡軟後去蒂頭,香菇水保留
勾芡時使用。
2.將板豆腐(捏碎)、木耳、絞肉、紅蘿蔔、香菇等內餡材料切成細沫後加
入內餡醃料及薑泥，攪揉拌勻。
3.在泡軟的香菇底部，均勻塗灑一層太白粉，將攪揉好的內餡填滿香菇底
部，再稍微壓實形成半圓狀。
4.放入電鍋中，外鍋放半杯水蒸熟。
5.另外再準備薄鹽醬油40CC、糖1匙及香菇水放入鍋中小火煮滾，以太白
粉水勾薄芡，淋於香菇盅上。
# 吃素者可不加絞肉，增加其他蔬菜及豆腐的量，就成為另一道著名的《香菇鑲豆腐》料理
#特別版#
喜歡特別風味的，可以在步驟4後，將全熟的《香菇鑲肉》蓋上一片起司，拿到烤箱中烤約五分鐘，接著就會有意道特別風味特別版的《香菇鑲肉》。
乾香菇100g禮盒 NT$520 天然 / 無毒 / 在地 「野‧山菇」的香菇種植在中央山脈的山林裡，採用原生木材剪成段木栽種，鬱鬱蔥蔥的森林下，成列成排段木上冒出朵朵珍菇，裊裊炊煙伴隨菇香，縈繞在每個入山狩獵及採菇的泰雅獵人心中，這是傳承百年的原鄉記憶。所以「野‧山菇」的品牌意象就是野山有菇、段木栽種、原鄉出產。這是中央山脈的餽贈，也是我們品牌的核心價值。
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